Nouveaux systèmes de production : évaluation de la production de poulets à griller au Danemark

M. A. Pedersen¹, S. M. Thamsborg², C. Fisker³, H. Ranvig¹, and J. P. Christensen²

Résumé
Au Danemark, la production biologique de poulets à griller (poulets de chair) a considérablement augmenté depuis 1996; à cette époque, une poignée d’éleveurs produisaient environ 6000 poulets par année, et la vente se faisait alors directement aux consommateurs.

A l’heure actuelle, la production annuelle avoisine les 350 000 poulets, et ce sont des professionnels qui s’occupent de la mise en marché. La production biologique de poulets à griller doit souscrire aux objectifs généraux de l’agriculture biologique. Ce nouveau mode de production se distingue du modèle classique ou « conventionnel » par les normes qui le régissent. La période de production est prolongée, parce que les poulets à griller doivent avoir atteint un minimum de 81 jours avant d’être abattus. Et ces volailles sont programmées génétiquement pour avoir une croissance plus lente d’un taux maximal de 30 g / jour. De plus, elles doivent obligatoirement avoir accès quotidiennement à du fourrage grossier, à de la nourriture biologique sans anticoccidiens et à des enclos extérieurs.

Dans cet article, le système de production biologique et les données sur la croissance, l’alimentation, la santé animale et la qualité de l’abattage sont décrits à partir d’une étude menée auprès de 9 fermes danoises en 1998. Cette étude était la première portant sur la production biologique de poulets à griller au Danemark.


Source
Journal of Applied Poultry Research (2003) 12: 493-508


(1) Department of Animal Science and Animal Health, Royal Veterinary and Agricultural University
(2) Department of Veterinary Microbiology, Royal Veterinary and Agricultural University, DK 1870, Fredericksberg, C, Denmark
(3) National Department of Poultry Production, Danish Agricultural Advisory Centre, Aarhus C, Denmark DK 8200


English


Publication: juillet 2007