Effet des pratiques de gestion agronomiques sur la qualité de la laitue

S. Rattler¹, K. Briviba², B. Birzele³ et U. Köpke¹

Résumé
On a étudié l’effet de différentes stratégies agronomiques sur la qualité nutritive de la laitue pommée. Les facteurs pris en compte comprenaient le type d’irrigation ainsi que le type et la quantité d’engrais. Les paramètres de composants évalués portaient sur le nitrate, la lutéine, le ß-carotène et les polyphénols. L’hygiène a été décrite par le compte total de bactéries aérobies et le nombre d’organismes coliformes, Escherichia coli, Salmonella enteritidis, entéroques et entérobacteriacées.

Les laitues traitées avec un engrais d’azote minéral (nitrate d'ammonium et de calcium) présentaient une teneur en nitrate plus élevée que celles traitées avec des fumiers organiques (engrais de ferme frais (EFF), EFF mûri (extrait fermenté d’orties). La teneur en nitrate des laitues tendait à augmenter avec la quantité d’engrais, peu importe le type.

Le type et la quantité d’engrais influaient également sur la teneur en caroténoïde. L’azote rapidement assimilable de l’engrais minéral a donné des taux plus élevés de lutéine comparativement à l’azote à libération lente. Des résultats analogues ont été observés pour le ß-carotène, mais il n’y a eu aucune différence marquée quant aux polyphénols pour les différents modes de fertilisation. Le type d’engrais n’a influé que légèrement ou pas du tout sur la qualité bactériologique.


Source
Köpke et al (Eds) (2005): Researching Sustainable Systems. Proceedings of the First Scientific Conference of the International Society of Organic Agriculture Research (ISOFAR). ISOFAR / IOL / FiBL, Bonn and Frick; ISBN 3-906081-76-1


(1) Institute of Organic Agriculture, University of Bonn, Katzenburgweg 3, 53115 Bonn, Allemagne, Courriel : Sabine.Rattler@uni-bonn.de, Site Web : www.iol.uni-bonn.de
(2) Federal Research Centre of Nutrition and Food, Karlsruhe
(3) Institute for Nutrition and Food Science, Food Microbiology and Hygiene, Bonn


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