Influence des pratiques de gestion sur la qualité et la biodiversité des tomates en Allemagne

D. Klein¹, R. Kumar² et U. Köpke¹

Résumé
On a cultivé quatre vieux cultivars de tomates en voie de disparition dans des conditions de culture en serre à différents niveaux de fertilisation azotée biologique, puis on les a récoltés à différentes étapes de maturité afin d’élaborer un concept probant visant à préserver la diversité des anciens cultivars de couleurs variées menacés de disparition. Les premiers résultats d’une série de paramètres physio-chimiques et organoleptiques ont été analysés afin de servir à la description de la qualité des produits. On a interrogé 550 personnes dans le but d’évaluer l’acceptation par les consommateurs. Les caractéristiques individuelles des cultivars qui se distinguaient par la taille, la forme, la couleur, le goût et des facteurs physio-chimiques avantageux pour la santé sont favorisées par un temps de récolte optimal. On estime que la commercialisation d’une combinaison de ces cultivars dans les marchés régionaux pourrait permettre de sauver ces cultivars menacés de disparaître.


Source
Köpke et al (Eds) (2005): Researching Sustainable Systems. Proceedings of the First Scientific Conference of the International Society of Organic Agriculture Research (ISOFAR). ISOFAR / IOL / FiBL, Bonn and Frick; ISBN 3-906081-76-1


(1) Institute of Organic Agriculture, University of Bonn, Katzenburgweg 3, D-53115 Bonn, Allemagne, Courriel: daniela.klein@uni-bonn.de
(2) Department of Vegetable Crops, Dr. Y.S. Parmar, University of Horticulture and Forestry, Nauni, Solan, HP. 173 320 Inde


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