Quel sens peut-il donner au syntagme « aliment sain » dans le secteur biologique?

David. J. Connell
Geography Department, Université de Guelph, dave@djconnell.ca

Dr. John Smithers
Geography Department, Université de Guelph, jsmither@uoguelph.ca

Dr. Alun Joseph
Geography Department, Université de Guelph, ajoseph@uoguelph.ca

Notre projet vise à mettre à l'épreuve l'opinion de longue date selon laquelle l'agriculture biologique est, d'une certaine manière, « bonne » pour les collectivités. En effet, pour certaines personnes, l'agriculture biologique évoque une production à échelle réduite qui est largement distribuée directement aux consommateurs locaux.

Cependant, la diversité perçue du secteur dit « conventionnel » et l'importance de cette diversité pour comprendre les liens et les corrélations entre la ferme, la nourriture et la collectivité, indiquent qu'il serait opportun de procéder à une étude de ces liens dans le secteur biologique. Certaines différences inhérentes au secteur biologique ont une incidence sur les liens entre les exploitations agricoles biologiques et les collectivités rurales. Une approche différentielle de l'étude du secteur biologique permettrait d'analyser ces liens et d'en évaluer l'importance sur le plan social.

Un élément d'importance sur le plan social est la notion d'« aliment sain », qui se définit différemment selon les personnes interrogées, dont les connaissances à ce chapitre sont variables. À mesure que le secteur biologique prend de la maturité et se diversifie, il devient de plus en plus important de concevoir des définitions plus précises pour tout ce qui a trait à l'appellation « biologique » et de mieux comprendre l'association que font les consommateurs entre la production biologique et les notions de salubrité et de qualité.  

En découvrant les différentes acceptions du syntagme « aliment sain », on s'aperçoit qu'il s'intègre dans la notion de production alimentaire locale où les notions sous-jacentes de « biologique », « ferme familiale », « distribution locale », « naturel » et « collectivité » sont toutes considérées favorablement. Ainsi, il importe de saisir toute la complexité du secteur biologique pour comprendre de quelle manière ce secteur participe à la pérennité des collectivités rurales.

Texte intégral (In English)

Source
Colloque de recherche en sciences sociales. Guelph, Ontario. January 2005


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Publié en avril 2007